佛陀世界（3）

主題：Omega3-6-9

OMEGA-3 和OMEGA-6 是必需脂肪酸，必需經由食物攝取或直接服用而獲得，屬於多元不飽和脂肪酸。

OMEGA-9 脂肪酸則支援必需脂肪酸的功能，屬於單元不飽和脂肪酸。

何謂必需脂肪酸，它從何處來？

必需脂肪酸是多元不飽和脂肪酸，為健康身體所必需，但機體不能製造，人們必須從食物和補品

中獲得，而非必需脂肪酸則是人體利用碳，氫，氧原子合成的。

必需脂肪酸分屬2組：

OMEGA-3（a-亞油烯酸）和OMEGA-6（亞麻仁油酸）家族。

必需脂肪酸在體內轉化成長鏈脂肪酸，OMEGA-3轉化成EPA和DHA，OMEGA-6轉化成GAMA-亞油烯酸（GLA）

Omega3-6-9來源：

OMEGA-3 的主要食物來源有亞麻仁油和冷水魚油（沙丁魚，鯖魚，青魚和三文魚）

OMEGA-6來自琉璃苣油，月見草油和黑醋栗油，琉硫璃苣油中的GLA含量最高，而且最容易吸收和利用。

OMEGA-9含一個單元不飽和脂肪酸-油酸，亞麻油，月見草油，和硫璃苣油也含有OMEGA-9。

為何必需脂肪酸為健康所必需？

必需脂肪酸是每個細胞膜的主要構成成分，機體的每一種功能都依賴必需脂肪酸的作用。

OMEGA 脂肪主要的生理功能包括：

調節膽固醇和三酸甘油脂的新陳代謝；製造EICOSANOIDS 和前列腺素：保護神經和組織；

強化心血管系統：保持皮膚和頭髮健康：減輕腫脹和炎症：幫助大腦和眼睛的正常發育及功能。

OMEGA必需脂肪酸缺乏或不平衡與多種健康問題有關，包括類風濕和風濕性關節炎，肺損傷，

心臟不正常，動脈硬化，糖尿病，各類癌症，免疫功能低下，激素和內分泌不平衡，皮膚炎症

，大腸炎，學習障礙，視力減退等。

關於OMEGA-3的科學研究完整的歐米茄3（OMEGA3），包含DPA、DHA、EPA，此三者對人體的健康

，各具功效，形成全方位的貢獻。

DHA是大腦、神經及眼睛組織的主要基石，對嬰兒眼睛、神經、機械動作的發展尤為重要。誦讀

困難包括學習、書寫、語言、表達能力的障礙、注意力不集中，兒童過動症（ADHD），盲目的主

因視網膜黃斑病變，抑鬱症，老人癡呆症等，均與DHA的缺乏有極大關係。

EPA在心血管系統中減少發炎及血液凝塊，尤其降低患上類風濕關節炎，節段性迴腸炎、紅斑性

狼瘡、哮喘、多發性硬化症、牛皮癬等的風險，具有極重要的功效。

DPA能清除血液中有害的低密度膽固醇，防止動脈粥狀硬化，修補受損血管、軟化血管，防止血

斑附著及產生血凝塊（血栓），防止血管栓塞、冠心病、中風等，功不可沒。

以上只是列舉歐米茄3（OMEGA3）的一部份功能，其他如提高人體免疫力，保護肝臟、腎臟、韌

帶、皮膚的健康，各種癌症的抵禦和預防，都有卓越的功效。

全球科學研究皆表明，由亞麻仁和魚體提取的OMEGA-3油能改善神經，心血管，胃腸道，呼吸，

生殖和免疫系統功能。

OMEGA-3脂肪也能減輕過敏性炎症反應，並保持荷爾蒙平衡和皮膚健康。

荷蘭學者發現，冷水魚和魚油能降低心臟病發作率達29%他的結論是，冷水魚油有助防止血小板

凝集，從而預防血塊形成和心臟病發作，魚油可降低血壓，似可預防中風。

生理學家，諾貝爾獎獲得者AUGUST KROGH發現，長食冷水魚和魚油的人LDL（壞膽固醇）較低，

HDL（好膽固醇）較高。

70余項研究顯示， OMEGA-3油平均降低三酸甘油脂25-35%。

最新的研究表明三酸甘油脂含量高與心臟病的關係較高膽固醇更強。

全球眾多研究證實，所有伴有炎症的疾病，如關節炎，大腸炎，CROBN‘S病，濕疹，座瘡，牛

皮癬，哮喘等，對治療用OMEGA-3油，都有正面反應。

對78名CROBN‘S病人長達一年之調查發現，他們每日的食譜中加入OMEGA-3後，59%的症狀消失。

德國研究者發現，20名急性牛皮癬病例服用OMEGA-3油一周後，症狀戲劇性得到改善。

紐約康乃爾醫學中心的研究發現，OMEGA-3促進脢的製造，如谷胱甘肽，轉移脢以對抗由化合物

引起的癌症，OMEGA-3油在治療慢性疲勞症狀時能支援機體免疫功能。

研究表明對自體免疫性疾病（免疫系統攻擊自己的身體），如類風濕性關節炎和狼瘡病，OMEGA-3

能抑制其過度活躍的免疫系統並調整其功能。

關於OMEGA-6的研究

歐米茄6（OMEGA6）在人體內至關重要，膽固醇必須與歐米茄6的亞油酸（LA）相結合，才能正常

運轉和代謝；人腦中的不飽和脂肪酸歐米茄6（OMEGA6）和歐米茄3（OMEGA3）各占一半；

歐米茄6的花生四烯酸（AA）所產生的前列腺素PGE2，是人體許多生命功能所必需的激素類化學

物質，但它會加速癌細胞的生長，必須由歐米茄3來抑制。

人類只要正常進食，都不會缺乏歐米茄6（OMEGA6）。

平衡攝取OMEGA-3和OMEGA-6，就像OMEGA-FORCE對保持良好的健康極為重要。

OMEGA-6在體內借助DELTA-6-減飽和脢（D6D）轉化成GAMA-亞油烯酸(GLA).研究人員發現,很多人

缺乏D6D,因而不能將OMEGA-6脂肪完全轉化成有益的GLA,

但研究證實, 琉璃苣油是前轉化油,提供最高度濃縮和迅速吸收的GLA來源.機體若沒有GLA,完全

不能製造前列腺素EI(PGEI),這個類激素物質對預防多種疾病,包括早老,心臟病,關節炎,自體免

疫病,癌,過敏,哮喘,糖尿病,更年期症狀等有極重要作用.

臨床研究顯示,來自OMEGA-6的GAMA-亞油烯酸有益健康,包括支援免疫功能;降低血膽固醇:降血壓:

控制炎症:有利脂肪代謝:控制和改善更年期症狀:治療PMS:強化胰島素:預防由糖尿病引起的神經

衰退:治療座瘡,濕疹,牛皮癬,皮炎和其他皮膚病.

研究表明,增加OMEGA-3和OMEGA-6的攝取量與健康的大腦功能,減低注意力不足有關.

關於OMEGA-9的研究

歐米茄9（OMEGA9），在脂肪分子結構上只有一個雙鍵，所以稱為單元不飽和脂肪酸，主要是指

油酸。

歐米茄9（OMEGA9）具有降低血液中膽固醇的效用，但許多學者認為，這種作用，可能是由於一

種“替代作用”，即歐米茄9（OMEGA9）在血液裏取代了飽和脂肪酸的位置，使飽和脂肪酸的含

量減少，當然會降低膽固醇的含量。

歐米茄9（OMEGA9），能夠降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平，尤其餐後血糖水平的降低更明顯。

歐米茄9（OMEGA9），還能促進歐米茄3（OMEGA3）發揮對人體健康有益的功能。

歐米茄9（OMEGA9），從橄欖油內，可以充分的攝取。

OMEGA-9不是必需脂肪酸,但它仍對一般健康狀況有益:且支援必需脂肪酸的功能. OMEGA-9存在

於橄欖,杏仁,昆士蘭果,榛實,芝麻,鱷梨,亞麻仁及其油內.

OMEGA-9是單元不飽和脂肪,可轉化成油酸.地中海國家橄欖油的消費高與他們乳癌和心臟病發

病率較低有關.

加州大學的研究指出,單元不飽和脂肪酸含量高的飲食能預防低密度脂蛋白的膽固醇的氧化,並

能保護血管壁.這類脂肪也可促進高密度膽固醇控制低密度膽固醇的功能.

單元不飽和脂肪使抗氧化的維生素E更有效的保護細胞免遭自由基破壞.

揭開Omega-3的活力密碼

現代人擔心血壓高、擔心心臟病發，聽說魚油丁以有效預防，不禁一窩蜂地服用魚油。在服用

魚油前，應該先瞭解魚油的幕後英雄－奧米加三Omega-3脂肪酸。越來越多醫學認同，Omega-3

脂肪酸有益心臟及血壓健康，還可改善憂鬱症、癌症、糖尿病、老人失智症；類風濕性關節炎

等，成為最新的流行營養品，啟新醫學健康促進營養師與您一起來認識Omega-3的神奇奧秘。

你不能不瞭解的Omega-3

大家皆知，健康飲食講求均衡營養，需多攝取蔬菜水果；但住在冰天雪地的愛斯基摩人沒有多

種的蔬果可食，幾乎是吃高脂肪和高蛋白的動物性食物，然而愛斯基摩人卻很少罹患心血管疾

病。

科學研究認為，秘密武器來自他們食用的深海魚蝦類所含的Omega-3脂肪酸。很多人知道要多

吃魚、或補充深海魚油，但卻不知它的健康由來。

"Omega"是什麼?

Omega是一系列多元不飽和脂肪酸，為人體所需要的必需脂肪酸，人體自身無法合成，必須從

飲食中攝取。目前最受矚目的多元不飽和脂肪酸是Omega-3，此外還有Omega-6、Omega-9。

"Omega-3"是什麼?

什麼是Omega-3脂肪酸？聽起來很深奧，但提起"深海魚油"或是"DHA"可就不感覺陌生了！Omega-3

脂肪酸包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)及(ALA(亞朮酸)；其中EPA及DHA在人體健

康上扮演著重要角色，雖然體內可把攝取的ALA轉化成EPA及DHA，但只能小量製造，而且效率緩慢

，對身體的重要程度遠不及EPA與DHA兩種Omega-3。

EPA與DHA直接影響人體心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的正常運作。人體全身每個細胞膜都

含有Omega-3脂肪酸，細胞膜所含的Omega-3越高，對身體的健康功能就越廣、也越佳，可說是現

代人的活力來源。在人生的每一個階段中，都需要Omega-3脂肪酸，以維持身心健康。

多吃Omega-3　健康多多

許多國際衛生組織，例如世界衛生組織WHO、美國心臟協會AHA、英國營養學基金BNF等機構，早已

認同Omega-3對健康的重要性及其好處，Omega-3脂肪酸的營養與醫學價值備受肯定。

醫學專家及營養師評定攝取DHA、EPA，對身體具有下列的好處－

1.降低膽固醇與三酸甘油脂　促進膽固醇排泄，降低LDL，提高及改變脂蛋白代謝，降低血液中

三酸甘油脂濃度，進而降低心血管疾病的發生。

2.控制血壓　Omega-3脂肪酸可保持血管彈性，並延組血管障礙的進行，進而控制血壓上升，並

可降低高血壓患者發生出血性中風；胎兒若在子宮內攝取的Omega-3脂肪酸不足，容易種下成年

後的血壓問題。

3.減少血栓塞　Omega-3脂肪酸能有效阻止肝臟脂蛋白的形成，並加強脂蛋白的代謝，減少血栓

形成；並且可抑制血小板的凝集反應，減少血栓形成，進而預防心血管疾病。

4.保護心臟　哈佛醫學院研究證明，Omega-3脂肪酸攝取量越高，發生致命的心臟疾病就越低。

5.促進嬰幼兒腦部發育　DHA能促進胎兒的腦部發育；並且孩童發育期間，增加Omega-3脂肪酸

飲食有助腦神經細胞發展，增加IQ，提高學習力、專注力，及降低過動、衝動等精神與行為障

礙問題。

6.對抗癌症　增加巨噬細胞數目，抑制癌細胞增殖、轉移或擴散，可延緩癌症的發生，例如乳

癌、直腸癌、攝護腺癌、肺癌、子宮癌等。

7.預防憂鬱　美國哈佛大學醫學院研究發現，Omega-3脂肪酸含有類似對抗抑鬱的天然百憂解，

有預防憂鬱的效果。芬蘭研究，每週至少吃一次魚的人，罹患憂鬱症的機率降三成；孕婦在懷

孕前後多吃魚油可減低產後憂鬱症。

8.減緩視力退化　DHA有助視網膜及視覺神經細胞發展，維持視力敏銳，每週吃2次深海魚，可

降低36%罹患黃斑部退化病變的機率。此外，也可以降低陽光對視網膜細胞造成的傷害。

9.改善老人失智　提高腦部酵素活力，使腦部有充分的營養，延緩老人腦部神經纖維萎縮，進

而預防老人失智症發生。

0.防治過敏　降低過敏反應的發生，例如咳嗽、打噴嚏及蕁麻疹、皮膚紅腫等現象。

1.緩和並減輕免疫系統疾病　Omega-3脂肪酸的抗發炎性質，有助減輕免疫系統疾病的症狀，

例如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎和雷諾氏症等，並且可延長免疫系統疾病患者的壽命。

2.預防骨質疏鬆　停經的女性攝取Omega-3脂肪酸，比較不容易產生骨質疏鬆。

3.預防糖尿病病變　除了預防糖尿病患者發生心血管疾病之外，也可保護預防併發腎病奱。

4.關節健康　活化關節運作，明顯增加關節的靈活度；並且魚油的抗發炎作用，可減少類風濕

性關節炎的關節發炎、腫脹及僵硬程度。

5.舒緩經痛　對經痛的現象具有減緩效果。

6.抵抗紫外線　具抗發炎作用，能有效保護肌膚，減輕紫外線所成的傷害、皮膚癌等。

如何獲取Omega-3營養

Omega-3脂肪酸DHA、EPA主要含在深海魚類中，尤其是魚鱗發亮、魚體背部藍色的魚類；魚部位中

以眼窩含量最高；營養學家勒尼沙表示，水溫越低，魚體內的Omega-3脂肪酸含量就越高。

從植物中攝取ALA也可以獲取Omega-3脂肪酸，例如堅果、胡桃、核桃、蕎麥、大豆、某些植物油

(大豆油、紫蘇油、亞麻籽油、橄欖油、油菜籽油...)及深綠色葉狀蔬菜等。

ALK與DHA、EPA不同的是，ALA須在體內轉化為DHA及EPA，才能被人體利用，但轉換的速度較緩慢

，靠進食蔬菜、植物油或亞麻，無去製造足夠身體所需的EPA與DHA。

因此，人體必須進食含高Omega-3的魚類，或含有這些魚油的食品，或服用含Omega-3的補充品，

以攝取足夠的EPA與DHA份量來維持身體健康。

資料來源:啟新健康世界雜誌

最近更新日期:2008/9/3

http://www.ch.com.tw/index.asp?chapter=AIA970901